Cosa mangiavano i marinai di Cristoforo Colombo, durante il viaggio alla scoperta dell'America? Come hanno fatto Magellano prima e James Cook poi a circumnavigare il globo e ad arrivare al Polo Sud senza avere a bordo un frigorifero? E cosa mangiavano a bordo ai tempi dei Sumeri, degli Egiziani e dell'antica Roma? Non sono solo curiosità: il problema di conservare il cibo a bordo delle navi è stato decisivo storicamente per la possibilità di viaggiare, quindi per il progresso dell'umanità, e per le tattiche militari, cioè per vincere le guerre più importanti.
